Соја је идеална висококвалитетна биљна протеинска храна. Конзумирање више соје и сојиних производа је корисно за људски раст и здравље.
Соја је веома богата хранљивим материјама, а њен садржај протеина је 2,5 до 8 пута већи од садржаја житарица и кромпира. Осим ниског садржаја шећера, остали хранљиви састојци, као што су масти, калцијум, фосфор, гвожђе, витамин Б1, витамин Б2 итд., неопходни су људском телу, имају већи садржај хранљивих материја него житарице и кромпир. То је идеална висококвалитетна биљна протеинска храна.
Сојини производи су уобичајена храна на трпезама људи. Научници су открили да конзумирање више сојиних протеина има превентивни ефекат на хроничне болести попут кардиоваскуларних болести и тумора.
Соја садржи око 40% протеина и око 20% масти, док је садржај протеина у говедини, пилетини и риби 20%, 21% и 22% респективно. Сојин протеин садржи разне аминокиселине, посебно есенцијалне аминокиселине које људско тело не може да синтетише. Садржај лизина и триптофана је релативно висок, са 6,05% и 1,22% респективно. Нутритивна вредност соје је друга, одмах после меса, млека и јаја, па има репутацију „биљног меса“.
Соја садржи разне физиолошки активне супстанце које су веома корисне за људско здравље, као што су сојини изофлавони, сојин лецитин, сојини пептиди и сојина дијететска влакна. Естрогенски ефекти сојиних изофлавона корисни су за здравље артерија и спречавају губитак коштане масе, а жене би требало да конзумирају више сојиних протеина из биљака. Сојино брашно може појачати нутритивни ефекат протеина и повећати унос висококвалитетних биљних протеина у исхрани.
Соја је богата витамином Е. Витамин Е не само да може уништити хемијску активност слободних радикала, инхибирати старење коже, већ и спречити пигментацију на кожи.
Време објаве: 08.02.2023.
