Соја је идеална висококвалитетна биљна протеинска храна.Конзумирање више соје и производа од соје је корисно за људски раст и здравље.
Соја је веома богата хранљивим материјама, а њен садржај протеина је 2,5 до 8 пута већи него у житарицама и намирницама од кромпира.Осим ниског шећера, друге хранљиве материје, као што су масти, калцијум, фосфор, гвожђе, витамин Б1, витамин Б2, итд. Хранљивих материја неопходних људском организму су веће од житарица и кромпира.То је идеална висококвалитетна биљна протеинска храна.
Производи од соје су уобичајена храна на народним трпезама.Научници су открили да конзумирање више сојиних протеина превентивно делује на хроничне болести као што су кардиоваскуларне болести и тумори.
Соја садржи око 40% протеина и око 20% масти, док је садржај протеина у говедини, пилетини и риби 20%, 21% и 22% респективно.Протеин соје садржи разне аминокиселине, посебно есенцијалне аминокиселине које људско тело не може да синтетише.Садржај лизина и триптофана је релативно висок, чинећи 6,05% и 1,22% респективно.По нутритивној вредности соја је на другом месту после меса, млека и јаја, па има репутацију „меса од поврћа“.
Соја садржи разне физиолошки активне супстанце које су веома корисне за људско здравље, као што су сојини изофлавони, сојин лецитин, сојини пептиди и сојина дијетална влакна.Ефекти сојиних изофлавона слични естрогену утичу на здравље артерија и спречавају губитак костију, а жене би требало да конзумирају више сојиних протеина из биљака.Сојино брашно може појачати нутритивни ефекат протеина и повећати унос висококвалитетних биљних протеина у исхрани.
Соја је богата витамином Е. Витамин Е не само да може да уништи хемијску активност слободних радикала, да инхибира старење коже, већ и да спречи пигментацију на кожи.
Време поста: Феб-08-2023
